朝一番でスーパーへ行ったのですが、

混んでいて、籠2つにぎっしり買い物をしている人が

目立ちました。

今日はＴＶで見た<ロールチキン>を長男宅にお裾分け。

たこ糸を使ったり面倒でしたが、かなり美味しかったです。

きょうの料理レシピ　2020/03/02（月）

鶏肉で大満足おかずロールチキン

もも肉をロール状に巻いて焼いた、究極のチキンソテー！皮はパリッ、中はしっとりジューシーに焼き上げ、もも肉ならではのおいしさを最大限に引き出します。シャキッとした新たまねぎのソースで春らしさをプラス。

講師

笠原 将弘

 調理時間 ／35分 （ 3工程 ）

材料

(2人分)

・鶏もも肉1枚（300g）・新たまねぎ （みじん切り）1/2コ分（100g）【A】・酒大さじ3・しょうゆ大さじ1+1/2・みりん大さじ1・クレソン1/2ワ・塩・サラダ油大さじ1・黒こしょう （粗びき）少々

つくり方

下ごしらえをする

1

もも肉は余分な脂を除いて筋を切る。厚みのある部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みをそろえ、表面に塩少々をふる。

! ポイント

肉の厚みをそろえることで、火の通りが均一になる。

もも肉を巻いて焼く

2

もも肉の皮を下にして縦長になるようにまな板に置き、端からきつめに巻く。たこ糸を全体に巻き、塩少々をまんべんなくふる。フライパンにサラダ油をひいてもも肉を入れ、転がしながら中火で20分間ほど焼く。取り出してアルミ箔（はく）で包み、5分間ほど休ませる。

ソースをつくる

3

2のフライパンに新たまねぎを入れて弱火で炒め、しんなりしたら【A】を加えてサッと煮る。もも肉のたこ糸を外して一口大に切り、器に盛ってソースを添える。黒こしょうをふり、クレソンを添える。

! ポイント

もも肉のうまみをいかしてソースをつくる。フライパンの焦げが気になるようなら、紙タオルで軽く拭く。